Beranda › Blog › 5 Jenis Ikan Sebagai Bahan Baku Pembuatan Pempek

5 Jenis Ikan Sebagai Bahan Baku Pembuatan Pempek

Posting Komentar

Ikan Tenggiri adalah jenis ikan yang paling banyak digunakan dalam membuat pempek, ikan ini mempunyai tekstur daging yang lembut dan lengket sehingga ketika digunakan untuk membuat pempek jadi lebih kenyal. Aroma dan cita rasanya sangat khas cocok sekali jika digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan Pempek, Siomay, Tekwan maupun makanan sejenisnya.

Di Indonesia sendiri ada berbagai jenis ikan tenggiri diantaranya adalah Ikan Tenggiri Papan/Betina, Ikan Tenggiri Selasih/Wahoo dan Ikan Tenggiri Tutul/Bulat ke-tiga jenis ikan ini biasanya ditangkap dengan menggunakan alat pancing atau dengan alat tangkap Gillnet.

Untuk membuat pempek khas palembang yang terkenal dengan rasanya yang enak, gurih dan kenyal dibutuhan beberapa bahan baku seperti ikan yang sudah digiling, tepung beras, tepung tapioka, penyedap rasa dan bahan tambahan lainnya

Ikan giling menjadi solusi praktis bagi konsumen, produsen atau siapa saja yang akan membuat pempek tanpa perlu menghabiskan banyak waktu untuk membeli ikan terlebih dahulu, fillet kemudian menggilingnya

Ella Froze memproduksi berbagai jenis ikan giling yang siap olah sebagai bahan baku utama dalam proses pembuatan pempek, siomay, otak-otak, kerupuk ataupun makanan sejenisnya

Kami memproduksi dengan Standart Kelayakan Pengolahan atau SKP dan juga telah tersertifikasi LPPOM Mui. Berikut ini beberapa jenis produk ikan giling yang kami produksi yang dapat digunakan sebagai bahan baku dalam proses pembuatan pempek

1. Ikan Tenggiri Giling
Ikan Tenggiri adalah jenis ikan yang paling umum digunakan dalam proses pembuatan pempek, kami memproduksi Ikan Tenggiri Giling mejadi 3 jenis yaitu Ikan Tenggiri Giling Bulat, Ikan Tenggiri Giling Gepeng dan Ikan Tenggiri Giling Grade B Perbedaan antara ke-tiga jenis ikan tersebut dapat dibaca disini

Ikan Gabus adalah salah satu alternatif pengganti ikan tenggiri yang dapat dijadikan bahan baku pembuatan pempek, biasanya produk ini juga sering digunakan sebagai campuran adonan oleh para produsen untuk mengakali supaya hasil pempek mereka terasa lebih empuk dan juga menekan HPP biasanya mereka menggunakan perbandingan 1:1

Ikan Alu-alu atau disebut juga ikan barakuda adalah salah satu jenis ikan yang juga dapat digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan pempek, banyak juga produsen yang menggunakan ikan jenis ini karena diyakini mempunyai aroma yang khas dibandingkan ikan tenggiri maupun gabus

Daging merah ikan tenggiri diambil dari bagian tengah dan bagian yang dekat dengan perut biasanya digunakan untuk campuran dalam pembuatan pempek kulit biar crispy

Kulit Ikan tenggiri adalah bagian terluar dari ikan tenggiri yang kami pisahkan tersendiri untuk kemudian di proses giling di mesin khusus supaya menjadi produk giling, produk ini biasanya untuk bahan baku dalam peembuatan pempek kulit yang biasanya dicampur dengan daging merah

Diskusi