Pengertian Daging Merah Ikan Tenggiri Giling
Daging merah ikan tenggiri adalah bagian daging yang berada di bagian tengah atau bagian perut ikan warnanya merah agak gelap dan biasanya digunakan sebagai campuran dalam pembuatan pempek kulit atau pempek adaan
Pada saat proses produksi ikan giling pertama akan dilakukan pemilihan ikan yang masih berkualitas bagus atau sorting kemudian ikan yang sudah didapat dari hasil tersebut akan di bersihkan dan kemudian di potong untuk masuk ke proses fillet setelah itu baru dikerok
Pada saat ikan tenggiri dikerok menghasilkan tiga bagian yang berbeda yaitu bagian utama yang merupakan daging putihnya bagian kedua adalah daging merah terletak di bagian tengah dan bagian ketiga adalah kulit ikan tenggiri
Dari tiga bagian tersebut akan dipisahkan satu sama lain walaupun akan sama-sama digiling karena akan menghasilkan varian produk yang berbeda
Daging Putih = akan di proses menjadi produk Ikan Tenggiri Giling
Daging Merah = akan di proses menjadi Daging Merah Ikan Tenggiri Giling
Kulit Ikan = akan diproses menjadi Kulit Ikan Tenggiri Giling
Produk ikan tenggiri giling yang dihasilkan dari bagian daging putih ikan tenggiri biasanya digunakan sebagai bahan baku utama dalam proses pembuatan pempek hasilnya pun akan bagus tekstur ikannya lebih lembut tidak amis serta hasil pempeknya putih
Produk ikan tenggiri giling dari Ellafroze akan di klasifikasikan menjadi tiga varian produk yaitu :
1. Produk Ikan Tenggiri Giling Bulat2. Produk Ikan Tenggiri Giling Gepeng, dan
3. Produk Ikan Tenggiri Giling Grade B
Diskusi